Omenakakku on sesonkiherkkujen kuningatar. Ruotsalainen omenakakku on mehevä ja kaardemummainen.
Haaveilen omista omenapuista, mutta ne eivät ole vielä yhdistyneet keskusta-asumiseen. Onneksi sain nuoremman kummipoikani isovanhemmilta hieman omenoita. Kiitos, Eira ja Risto! Omenista valmistuu kohta omenahilloa talven varalle, mutta muutama pitää käyttää myös leipomuksiin.
Omenakakku on sesonkiherkkujen kuningatar. Tällä kertaa tein Tuulan ohjeella kardemummalla ja kanelilla maustetun ruotsalaisen omenakakun, jollaista tarjotaan naapurimaan konditorioissa. Omenakerros kahden taikinakerroksen välissä tekee kakusta mehevän – etenkin parin päivän tekeytymisen jälkeen (jos malttaa odottaa).
Ruotsalainen omenakakku
(12 palaa)
- 500 g omenia (mielellään happamia)
- 2 tl kanelia
- 2 rkl sokeria
- 250 g voita tai margariinia
- 2,5 dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 4,5 dl vehnäjauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria tai 10 tippaa vaniljauutetta
- 2 tl kardemummaa
Koristeluun tomusokeria
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 24 cm). Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat paloiksi – palojen koko on makuasia. Sekoita keskenään omenanpalat, kaneli ja sokeri.
2. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa joka välissä huolellisesti. Jos käytät vaniljauutetta, lisää se taikinan joukkoon tässä kohtaa. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Levitä puolet taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Levitä taikinan päälle omenanpalat tasaiseksi kerrokseksi ja niiden päälle toinen puoli taikinasta. Paista kakkua uunin keskitasolla 45 minuuttia.
4. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se tarjoilulautaselle. Koristele kakku tomusokerilla. Tarjoile ja nauti!
