Author page: Noora

Pehmeämpiä ja mehevämpiä eivät pikkuleivät enää voi olla, kun yksi pääainesosista on ricotta-juusto. Italialaistyylisten pikkuleipien mehevyyden salaisuus on kotitekoinen (laktoositon) ricotta. Ihan varmasti myös kaupasta ostettu ricotta toimii, mutta meillä sattui olemaan jääkapissa kotitekoista ricottaa tuorejuustokokeilumme jäljiltä. Maustettuna sitruunan kuorella ja vaniljalla…

Tämä marokkolaistyylinen täyteläinen ja maukas talviruoka yllättää hedelmäisyydellään ja kukkaisella tuoksullaan. Kiireetön viikonloppu talviulkoiluineen inspiroi tekemään mausteista ja maukasta talviruokaa. Mieli ei kuitenkaan tehnyt perinteistä lihapataa vaan kevyempää kasvispainotteista pataa. Lyhyen pohdinnan ja hakukoneen selailun tuloksena löytyi marokkolaisperäinen vanha sukuresepti, johon tuli…

Hyönteisruoka on kiivennyt pois marginaalista. Torakkaa en silti maista, vaan miten siinä kävikään… Jos hyönteisten syönti oli ennen madventures-tyyppinen yllytyshullujen kiinnostuksen kohde, niin enää ei ole: kiinnostus hyönteisiin on lisääntynyt viimeisen vuoden aikana kaikenlaisten ryhmien keskuudessa. Ei se vielä valtavirtaa ole, mutta…

Tämän herkullisen, gluteenittoman pataleivän valmistuksessa ei tarvita jauhopeukaloa, sillä se valmistuu melkein itsestään. Helppojen gluteenittomien leipäreseptien toivossa olemme ehtineet testata monia reseptejä. Vaikka taikina onnistuisi helposti, gluteenittoman taikinan leipominen on aina pientä taistelua. Gluteeniton pataleipä ei kuitenkaan vaadi kovinkaan paljon taikinan käsittelyä,…

Vienosti appelsiinilta maistuva kakku sopii pääsiäisen makeaksi herkuksi. Tai oikeastaan milloin vain. Ambrosiakakku on minulle yksi lapsuuden unohtumattomista resepteistä. Meillä kyseinen leivonnainen on aina täytetty ihanan pehmeällä vaniljakiisselillä, mikä tekee siitä tavattoman tasapainoisen kakun. On helppo kuvitella, mitä reseptin alunperin nimennyt…

Uskalsimme kokeilla tuulihattuja spelttijauhoista. Tuloksena tuli hieman littania, mutta herkullisia tuulihattuja passionhedelmätahnalla ja kermavaahdolla täytettynä. Tuulihattutaikina on periaatteessa helppo tehdä. Sen voi valmistaa suoraan kattilassa ja pelkkä puukauha riittää sekoittamiseen. Kokemus on kuitenkin tuulihattujen teossa valttia. Taikinan oikea paksuus on rapeiden ja…

Tumma suklaa ja metsävadelmat sopivat yhteen loistavasti. Kaakaovaahto ja vadelmat kruunaavat nämä suklaiset kuppikakut. Iltojen pimetessä iskee aika ajoin herkuttelunhimo. Onneksi pakastimesta löytyy talven varalle pakastettuja metsävadelmia, ja kaapista tummaa suklaata. Niistä syntyi suklaisia kuppikakuja. Tämä kuppikakkutaikina on helppo tehdä täysin gluteenittomana ja laktoosittomana. Taikinaan…