Author page: Noora

Vehnän, ohran ja rukiin karsiminen ruokavaliosta aiheuttaa melkoisia ongelmia leipäosastolla. Itse tehden saa parasta leipää, mutta sopivia reseptejä löytyy vain vähän. Tämä keittiömme tuotekehityksen tuloksena syntynyt resepti sopii FODMAP-ruokavaliota noudattaville, mutta ei ole täysin gluteeniton. Vehnäjauhojen välttäminen ja leipominen on ajattelua vaativa…

Vielä jokunen aika sitten olin suunnittelemassa kurssien pitämistä keväällä, uusien juttujen (=tuotteiden) tekemistä, Aktiivinen synnytys ry:n paikallistoiminnan kehittämistä, ym. Kunnes lopulta myönsin itselleni, että on tehtävä päätös, joka on ollut mielessä jo vuoden. Jään pois synnytysjutuista ja lopetan toistaiseksi kurssien pitämisen, luennoinnin,…

Koko kasvukauden on tätä odotettu: täytetty Rocoto. Juusto- ja hedelmätäytteiset chilit sopivat alkuruoaksi tai jälkiruoaksi. Saimme vihdoin kasvatettua Rocotoja, perulaisia chilejä. Rocoto on erittäin tulinen, mutta myös mahtavan makuinen, hyvin marjaisa chili. Se kuuluu Capsicum pubescens -lajiin ja on hyvin erilainen muihin chileihin…

Kurpitsakeitto valmistuu helposti uunissa paahdetuista raaka-aineista ja saa herkullista makua omenasta ja kanelista. Australian Masterchefin masterclass-osassa Matt Preston valmisti helppoa kurpitsakeittoa, jossa ainekset paahdetaan ensin uunissa ja sitten soseutetaan sauvasekoittimella. Keitto näytti niin hyvältä, että sitä piti kokeilla heti. Hokkaido-kurpitsa on sopivan kokoinen neljän…

Kakspäällissiä eli herrasväen pikkuleipiä on ollut tapana tehdä jouluksi ja myös muihin juhliin. Tänä vuonna gluteenittomana. Herrasväen pikkuleivät kuuluvat parempiin juhlahetkiin, oli täytteenä sitten hilloa, marmeladia, suklaata tai voikreemiä. Lapsuudesta ne muistuvat mieleen aikuisten pikkuleipinä, koska ne oli usein täytetty kahvilla maustetulla voikreemillä.…

Spelttipastaa ja sitruunaa trendikkäästi, Makuammunnan versiona. Käsin tehty spelttipasta sai täytteekseen raikkaan sitruunalla maustetun ricottatahnan. Sitruuna-valkosipulikastike ja parmesaaniraaste täydensivät pastaherkun. Spelttipastataikina on yksinkertainen: jauhoja ja kananmunia. Pastan tekeminen on mukavaa puuhaa - tosin jauhosotkuun saa kyllä varautua.  Spelttipastataikina on yksinkertainen valmistaa ja mankelointikin onnistuu vauhdikkaasti,…